水能浇灭火主要是因为以下几个原因：

1. 高热容量和热吸收能力：水具有很高的热容量，可以吸收大量的热量而不显著升温。当水接触到火源时，它会吸收火源释放出的热量，将火源周围的温度降低，从而减缓火势的蔓延。

2. 蒸发效应：水在遇热之后会蒸发成蒸汽，蒸发过程中吸收大量的热量。当水接触到火源时，它会快速蒸发，将火源周围的温度降低，并产生大量的水蒸气，形成类似云霞的屏障，阻止氧气进一步接触火源，从而抑制火势的发展。

3. 物理隔离：水可以将火源与周围物体隔离开来，阻止火势的扩散。当水与燃烧物接触时，它会吸收燃烧物表面的热能，同时形成蒸汽和水膜，将燃烧物包裹住，使其失去供应氧气的条件，从而扼制了火势的发展。

4. 化学反应：水可以与某些火灾中的燃烧物发生化学反应，从而抑制火势的蔓延。例如，当水接触到可燃液体时，它可以与液体蒸汽中的火焰气体发生反应，形成惰性气体层，阻止氧气进一步与火焰反应。

总之，水能浇灭火是因为它的高热容量、热吸收能力、蒸发效应、物理隔离和化学反应等多种机理的共同作用。这些特性使得水成为最常用的灭火介质之一。