狗的嗅觉相对于人类来说非常敏锐，能够闻到我们闻不到的东西是因为它们的嗅觉系统与人类有所不同。

首先，狗的嗅觉器官更加发达。狗的鼻子上有许多细小且复杂的嗅觉感受器，这些感受器可以帮助狗捕捉到微弱的气味。相比之下，人类的嗅觉器官相对简单，嗅觉感受器数量较少，因此无法像狗一样敏锐地察觉气味的细微差异。

其次，狗的嗅觉中枢更为发达。狗的大脑有一个特别的区域，称为嗅觉中枢，专门负责处理嗅觉信息。这个区域在狗的大脑中占据了更大的比例，使得它们能够更加有效地处理和辨别不同的气味。而人类的嗅觉中枢相对较小，因此我们对气味的辨别能力相对弱一些。

此外，狗的嗅觉记忆力也非常出色。狗可以记住各种气味，并且能够通过嗅觉辨别出不同的物体和人的气味。这种记忆力使得狗能够在一段时间内持续追踪和辨别特定的气味，甚至能够通过气味找到迷失的物品或者追踪失踪的人类。

总之，狗能够闻到我们闻不到的东西，是因为它们的嗅觉器官和嗅觉中枢发达，以及出色的嗅觉记忆力。这使得狗可以察觉到我们无法察觉的微弱气味，并且能够通过气味辨别出各种物体和人类。狗的这种特殊嗅觉能力在许多领域都被利用，比如救援、犯罪侦查和药物检测等。