大气压力是指大气对单位面积上的压力。它是由大气重力和气体分子的碰撞引起的。为什么大气压力随着海拔高度的增加而减小呢？这涉及到大气的组成和结构。

首先，大气主要由氮气、氧气和少量的其他气体组成。这些气体分子在地球表面上密集排列，因此会产生较高的压力。随着海拔的增加，气压逐渐减小，主要有两个原因：

第一，随着海拔的增加，大气的密度逐渐减小。这是因为海拔越高，大气层中的气体分子数量越少，因此单位体积内的气体分子数量也减少。而密度与压力有直接的关系，密度越大，压力越大。所以随着海拔的增加，大气密度减小，压力也随之减小。

第二，随着海拔的增加，重力的作用也逐渐减小。重力是地球对物体的吸引力，它使得大气分子向地面方向聚集。在海平面上，重力的作用很强，因此大气分子受到较大的压力。然而，随着海拔的增加，距离地球中心的距离增加，重力的作用逐渐减小。因此，大气分子在海拔较高的地方受到的重力压力也减小。

综上所述，大气压力随着海拔高度的增加而减小，是由于大气密度和重力的变化所致。海拔越高，气压越低，这也是登山时呼吸困难的原因之一。同时，这也解释了为什么高山上的气压较低，导致水的沸点降低，煮东西需要更长的时间。